2023 年的美味十盤第一盤入圍者就此出現。另一半追蹤 Felix 主廚好長一段時間，香港、台灣、墨爾本、倫敦、紐約，都是主廚的養分來源，年初在 Kabin 辦的一場餐會，很開心能夠吃到主廚的菜。
最愛的這道「豬耳朵, 貓耳朵」是清炒系義大利麵，湯底是主廚舅媽製作的排骨酥湯，完美乳化，包裹極有口感的貓耳朵麵。上面還有炒大豆苗與舅媽製作的煙燻豬耳朵，集結了所有我食物的愛好，完美呈現。油蔥酥融入湯中細緻的香氣與豬耳朵脆口、貓耳朵有嚼勁的口感形成非常有趣的對比。穠纖合度，減一分則太俗、增一分則太豔。完美！
開胃小點用了兩種不同酥脆感的食物帶來碰撞，我特別喜歡萵筍清脆的口感配上馬鈴薯酥脆的澱粉感，萵筍就是阿嬤很常拿來涼拌的菜心，也是很熟悉的味道。原本菜單上的花枝換成了煙燻鰹魚，帶有泰式酸辣氣味的椰奶醬汁我們都好喜歡！菊芋蛤蜊湯跟我前一篇寫到去年 12 月在 impromptu by Paul Lee 吃到的小牛胸腺那一道有些相似，都是以一個濃醇的湯品佐以澱粉質五穀根莖類的組合。
義大利麵是主廚的拿手菜，所以這次的餐會就以四道義大利麵為主軸，前面兩道以義大利餃子的方式呈現、後面一道貓耳朵面、一道牛肉醬寬扁麵。油封鴨雲吞這一道口味比較厚重一些，再搭配一樣比較濃郁的洋蔥榛果餃，就有些太過了。好險後來的貓耳朵麵扳回一城。至於牛肉醬寬扁麵，我喜歡收汁再更濃一些的番茄醬汁，更加喜愛香港 PiCi 與苗栗摯麵室的口味。
甜點部分，特別喜歡主廚詮釋下的鳳梨酥。解構後的鳳梨酥，千層脆殼裡面是卡士達蛋奶醬，鳳梨果醬與酥脆的餅乾是放在外側，千層輕盈的酥與餅乾的酥脆截然不同。
整場吃下來，每道菜分開來看，完成度都很高並且非常好吃，尤其是「豬耳朵, 貓耳朵」這道麵食，更是完全擊中味蕾，滿分十分我給十分那種喜愛程度。但是組合起來，卻讓我感覺有些負擔，第一個問題是同時間一起上好多菜。我喜歡慢慢吃飯，慢慢品嚐每一道菜，一次上兩三道的結果就是溫度無法維持，且菜色安排上，兩道比較厚重的麵食同時出現吃到後來有點疲乏，另外是最後的抹茶紅豆餃不太好吃，顯得有些多餘。但是，為了推薦這道我最愛的「豬耳朵, 貓耳朵」給朋友們，我還是在朋友圈內廣為推薦了一番。下一次 Felix 主廚再到台灣辦餐會，還是想要再吃！
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