在曼谷的兩頓晚餐，除了心心念念的 Baan Khanitha 之外，這次選擇了 2018 米其林一星的 Bo.Lan 來試試看，搭著捷運來到餐廳時夜色已降臨，巷子口的餐廳燈明亮的指引我們往巷子內的方向。先前請信用卡秘書幫忙訂了四人的位子，且因外國客人 No Show 的狀況嚴重，所以他們特別在訂位時叮嚀我，得在抵達飯店拿到房號後，請飯店人員代為打電話再次確認訂位才會幫我們保留位子，No Show 的話，則是會收一筆 No Show Fee 由信用卡直接扣款。
餐廳外有個小型空間販售一些食材、餐廚道具等等，餐廳主要分為外面的接待區、用餐區，以及甜點區，我們在接待區找了個沙發坐下來，服務人員拿了菜單、茶水以及小點心三樣上桌，讓我們可以一邊點餐一邊吃點零嘴。
座位的風格很泰式古風
小點心三樣分別為香蕉薄片、鹽煮毛豆以及甜鹹口味類似蜜麻花的食物。三者味道都很好，原本還不餓的，吃了食慾開關都被開啟了，研究了一下他的飲料單，到哪裡都要喝 Mojito 的我，還是來杯西瓜口味無酒精版本的 Mojoto。
晚餐菜單分成兩個價位，都是套餐形式，有 2680 與 3280 泰銖兩種，前菜為一人一份，到了主餐則是大家一起分享的形式，全部的菜會一起上桌。同桌客人應該是需要選擇同一種價位，但因我們全部都選擇 3280 的套餐，所以沒有另外問清楚。
Watermelon Mojito & Negroni
一組一組客人被帶入廚房裡開始我們今天的第一道小菜，醃漬甜鳳梨加上熱的米飯撒上椰糖椰絲。
Bo.Lan 廚房兩分鐘遊
坐到位子上之後開始今天的主餐，一連幾道的前菜，讓我們眼睛為之一亮。首先是地酒加上極酸的青芒果乾片撒上辣椒粉，與另一種看起來很像乾燥橄欖同樣很酸的食物，整個加起來就是超酸超辣與飲料稍帶甜又有點嗆味的綜合，似乎是要把鼻腔口腔都打開來的意味濃厚。旁邊附上香蘭葉水讓你去除口中酸味，清新一下。
Yadong Ma Kratueb Rong served with local sour fruits
一共六道的前菜許多都是在 mama thai 11 吃過類似調味的好味道，好比酥脆的小魚沾泰式辣醬、櫻花蝦糯米飯、五味雜陳的 Miang kham；裹了綠豆仁的甜粿、酸甜口味的爆米餅與柔嫩的牛肉。每樣都只有一口，但一口下去滋味豐富各種氣味迸發，六口帶你體驗泰國味蕾。
Bo.Lan amuse bouche I
Bo.Lan amuse bouche II
前菜的最後一品，是又濃又滑順的紅咖哩醬汁配上米線與少許的雞肉絲，搭配小黃瓜絲、細切檸檬葉、與油蔥酥等，比較特別的還有很嫩的香蕉莖，自從上次在印尼吃過這個食材後，就對它很有好感。
Single Plate of the Day
接著便是今日的主菜重頭戲，這裏的主菜會一次一起上桌大家一起分享，供應的米飯有泰國米的白米與糙米兩種，一次全上齊了的主菜排了滿滿一桌，各種顏色繽紛無比，像個花園開在餐桌上一樣。
用竹簍撒上細蝦皮粉末濃濃的鮮味飄來，烤豬頸肉沙拉其他的蔬菜跟豬頸肉一樣切成薄片狀，口感很一致酸甜開胃。菜單上沒有的燉豬肉，不曉得是不是四人用餐所以多一道？燉豬肉的味道跟東坡肉有點類似，都是偏甜的口感，但豬肉不太有肥的部分，燉煮柔嫩到一戳就散掉。
Grilled pork salad with green papaya and peanut dressing
菜單上沒有寫到的燉豬肉
今天我全部最愛的一道就是這個炸過的鵪鶉再加入香料下去炒，裹滿乾香料的炸鵪鶉略乾的口感非常好，鵪鶉肉也細嫩，重點是香料味道實在太美味了！
Stir-fried quail with dried spices, holy basil and soft boiled egg
細碎豬肉拌炒波羅蜜是很少吃到的味道，這道非常的辣，朋友 M 吃到辣到不行，席間還碰到 manager 出來問候今日的菜色如何？會不會太辣？M 正好在辣到快流淚的狀態，跟他說「辣」，manager 也沒說什麼的就離開。
Chilli relish of young jackfruit and minced pork, accompanied by fried fish and a selection of local fruits and vegetables
我們還覺得奇怪，manager 不說二話就飄走是什麼意思？四人還在討論這樣是否不太行的時候，manager 帶著一盤肉鬆狀的東西回來放在 M 的桌上「我親愛的女士，這是特別為你準備的甜肉鬆，你可以不必與朋友分享，這個很可以解辣，希望可以幫上點忙。」OH！這真是太 sweet 了！
紅咖哩是山珍海味，除了雞肉以外還有蟹肉與醃竹筍，味道非常的濃縮且略帶點醃筍的酸味，相當美味。而酸辣蝦湯比起 Baan Khanitha 更為溫潤好入喉，大家都喝到碗底空空。
Southern style curry of herb-fed chicken with Satun province crab & pickled bamboo
Tom Yam of prawn with grilled banana blossom & straw mushroom
吃飽了以後，接著上今日甜點，主甜點有兩道，後面還有數種的小甜點。第一道甜點是類似摩摩渣渣的粉條冰，但不以椰奶調味，而是涼爽酸甜像蜂蜜檸檬一樣的液體，上面放著一塊烤過的焦糖化的香蕉，非常好吃。
第二道則是以椰奶為底的甜湯，裏頭有片狀的椰子肉以及甜玉米粒，細細的白芝麻點綴其中，咬破香氣就會緩慢釋出。
接著便移動到甜點區，上最後的熱飲與甜點。所有的飲料都不包含在套餐內，都需要另外單點。送上飲料後，Staff 拿了一大籃的小甜點來讓我們選，首先有個焦糖核果小點心需要用煙先燻一下，這我們 2016 年在 Gaggan 吃飯時，就有看過他們表演。
煙薰焦糖核果爆米香
整籃的甜點有八種，任我們隨便選，想要選多少個都行，每一樣我們都拿了幾個大家一起分享，有些是有點像綠豆糕的口感，有些比較像是軟糖，不少都以椰奶調味，總之種類很豐富，似乎也不是每一次都一樣，沒什麼讓我們失望的成份在。
總結這一餐，我認為 Bo.Lan 是奠基於對泰菜的熟稔度上進而去做西式的演繹與變化，形體上看起來很像西菜，但實際上他骨子裏還是傳統泰菜。調味、食材、製作的手法都很精緻，而且十分美味。實際有學過泰菜就知道，泰菜都是手工菜，那些需要大量手工下去切與處理的香料、食材，花的可不是一般的時間。雖然費用不低，但仍認為是非常值得一吃的餐廳。
Bo.Lan
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