既然進了 Aman 就不想再出門，晚餐就在飯店裡頭解決了吧！訂了晚上七點的吃飯時間，時間一到報上房號，我們大概是整個餐廳數一數二早到的客人，侍者很專業的前來招呼，翻了翻看菜單，我們兩個都選擇四道主菜的 Course Menu。套餐一共有三道四道五道主菜的選擇，端看客人的預算與肚量。我們皆是一般食量的人，四道的份量我覺得很剛好。
這一餐讓我們吃得很痛快，不光是食材的選擇，還有西式料理與日本野菜的完美搭配，做法並非創新，但每一道的掌握跟日本當地新鮮美味的食材激盪出很美的火花。
點餐時，也請侍酒師推薦香檳，在這樣慶祝的夜晚裡，喝香檳最適合，其實我對於酒是一竅不通，平時也不嗜酒，只是在這樣的氣氛裡，果然還是要微微醺的感覺，才更有慶祝感。
香檳上桌不久，侍者就先送上今日的開胃小點，剛開始上桌時聽得不很仔細就開始吃，我們兩個一致覺得中間立方體的小塊柔軟卻又富有彈性，實在很有台灣菜頭粿的口感，再加上上邊炸得酥香又有甜味的櫻花蝦，更像在吃類似芋頭粿那種東西，後來仔細問了一問，原來是洋蔥阿！是洋蔥！洋蔥加上葛粉下去做成固體，有煮過洋蔥的清甜與香氣，上面敷的一層醬汁也是洋蔥醬。
之後開始上今天的第一道主菜：低溫烹調的黑鮑與剝皮魚生魚片，佐肝醬汁。鮑魚的柔嫩就不說了，剝皮魚生魚片很特別的被包在一種不知名的葉子裡頭，最內層還包裹著一些些滷煮過的昆布，沾上微苦卻又鮮甜的肝醬汁，非常特別。其餘散落在盤內，來自北山農園的野菜或生或熟或燉煮過，毎一樣都好鮮甜，無論是櫻桃蘿蔔或是里芋甚或竹筍與牛蒡，都非常美味。
第二道主菜是鵝肝搭配滷得清甜的白蘿蔔，加上炙燒過的萬願寺唐辛子與筍子，醬汁是焦糖化的雪莉酒醬汁。從沒有想過鵝肝會跟白蘿蔔如此合拍！刀子切下，上面軟嫩的鵝肝外表微酥稍微黏牙，下層的白蘿蔔就像是關東煮的那種柴魚昆布汁煮法，水分濃縮在裡頭，雪莉酒醬汁微酸但相當甜，總之一口吃下就是非常富腴的口感。
接著是第三道主菜，帶魚鱗的赤甘鯛與清炒甘藍菜。赤甘鯛超級好吃！！魚肉嫩之外，魚鱗好脆好像在吃零食垮資垮資的，甘藍菜微微的苦味更為整道菜點睛，醬汁是馬賽魚湯的做法，西日和璧。
撥雲見日的看一下魚鱗的樣子。
最後的一道主菜是鹿兒島產的黑毛和牛肉佐芥末醬與黑松露，後面還有燒烤香菇與青蔥，上面還有一片像是烤得又乾又脆的鹹豬皮。和牛油脂豐富，搭配略有嗆味的芥末剛剛好，另外酸味的來源還有油漬番茄，覺得這些食材都風馬牛不相及，可是搭配起來就是恰到好處。燒烤香菇搭著一起吃也是濃縮的野味。
最後的甜點當然就是時令的草莓季，各式各樣草莓口味的表現。上面方形的與十字棒子是草莓口味蛋白餅，蛋白餅的底下夾著一層半透明糖殼，其下有整顆草莓果醬，有濃濃的檸檬酸香，做為舖底的是正方體香草冰淇淋。一旁散落著的是開心果口味的戚風蛋糕與草莓幕斯，是很令人愉悅的一道甜點。
最後用四個小甜點做為最後的結尾，一直不了解爲什麼最後的小甜點叫做 petit four? 而且就這麼巧，幾乎每家的小甜點都是做四個？真是孤陋寡聞，原來 four 在法文裡頭是烤箱的意思，就是在烤麵包或甜點後，烤箱會剩餘一些餘熱，再利用這些餘熱來烤小點心，這樣的小甜點就叫做 petit four 至於爲什麼都是四個，就不得而知囉！由左至右依序是檸檬馬德蓮，原味巧克力，玫瑰小泡芙與香草薰衣草慕絲塔。
餐廳的日與夜，好滿足的一餐，一直到現在都還意猶未盡。結合以往在西式餐廳很輕易看到的食材，添賦他們新的日式意義，吃到了很精采的日本野菜，無論是生或是處理過，都滋味豐富美味無比。雖然真的是所費不貲，但想想現在上館子的機會很少，大餐也就這麼幾餐，也還說得過去，結婚紀念日是特別的一天，感謝對方又陪伴了自己一年。
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