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台北美食 亞都麗緻 天香樓 米其林一星 淡麗雅緻杭州菜

by Furella

週末姊妹聚的最後,是睡得晚晚起床梳洗退房後的「天香樓」杭州菜。早已耳聞天香樓的美味,實際吃後果真不凡。延續著亞都麗緻整體一貫的好服務,不僅是服務上乘,菜色我們也沒有事先特別研究,就是看著想點的菜色直接點,每一道都非常好吃。

杭州菜的特色比起上海菜來說清淡不少,而離紹興近的關係,菜色也多以紹興酒入菜,滋味清麗淡雅十分美味。但與會的朋友們包含我都比較重口味一些,餐廳也備有三款可以添加的醬料,中間略黑的海鮮醬料特別鹹香下飯。

今天幾乎點的每一道菜都滿意,特別特別喜歡的有龍井蝦仁與豌豆雞絲。蝦仁拌入蛋白打發再炸過,後再以大量的龍井茶拌炒添入紹興酒香,酒與茶香芬芳撲鼻,蝦子有了蛋白包裹後富有彈性;而豌豆雞絲取了最嫩的豌豆仁拌炒滑嫩的雞絲清甜美味。

東坡肉也一掃過去印象中的油膩感,反而是清爽乾淨的味道,連醬湯都能夠喝光的狀態,這也難怪附上三種主食類:白飯、麵線,泡饃可以把湯配個精光。上海菜飯是由廚師到桌邊現炒,介紹完材料之後一一下鍋,噴香撲鼻,吃起來濕潤爽口,非常美味。生爆鱔背是由不同的切法取背上最大塊的肉來做,香酥可口肉又細緻,也十分推薦!

兩道羹湯類也都表現不俗,特殊的蓴菜還是第一次吃到,透明膠質有著趣味的口感,最後的鍋餅也好吃。今日唯一點菜的敗筆是最後加點的甜點螺絲卷,就是頗為普通的銀絲卷,但也是 Baby Noah 唯一能夠吃的食物,其他的都有嗆些酒,不太適合,他一個人就吃掉半顆,也是滿厲害的。

這日只點了這些菜,還有許多有名的菜色還沒吃到,喜歡他淡雅雋永之味,值得再訪。

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