每到一個地點，我總喜歡逛那邊的市場，市場裡雜沓的人流與豐富的賣品，伴隨著此起彼落的叫賣與人聲，在越南還有摩托車的喇叭聲，就是這些熱鬧的景象更能體現當地的風情。而我們預定廚藝教室的 Hoa Tuc 餐廳，也提供這樣一個「主廚帶你吃早市」的活動，跟廚藝課一起訂購還有打折，所以我就一併訂了行程。而這也是我們在胡志明市的行程中，感到非常貼近市井生活與融入當地的活動，也非常喜歡，當然肚子也是吃到快破掉了。
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主題旅遊 – 廚藝課｜逛市集
早上八點左右，嬌小的女主廚依約騎著摩托車來到飯店接我們，另外一部摩托車由助手騎，一人載一個，就這樣一整個早上穿梭在胡志明市的大街小巷中。建議參加這個行程，早餐一口都不要先吃，我們就是太早起床，覺得好像還是該吃點東西再出門，卻沒想到完全錯估情勢，一整個早上就是從頭吃到尾呀！
第一站先來到了傳統市場，從進入市場的那一刻起，就開始沿路吃喝，這市場非常的在地，主廚跟我們說，這幾乎不會有觀光客來的。主廚帶著我們穿梭在市場小巷，四處打招呼，所有的飲食費用都包含在行程的費用裡頭，主廚會付費，所以不用帶錢。看到薄烤香蕉乾的小攤買了一塊嚐嚐鮮，整個濃縮的香蕉味，略帶黏牙的口感，十分有趣。
我們就像初見世面的小孩，看到什麼都覺得新奇有趣，只要駐足的地方有吃的，主廚就會問「要不要來一點？」而我們抱持著來都來了，當然要試試看的心情，什麼都說好。
沿途經過賣青草茶的店家就喝杯清爽帶點甜苦味的青草茶、賣炸物的小攤飄來香氣，買個炸菠蘿蜜來嚐嚐。還有賣水果的店家，吃點像龍眼又不是的龍貢 longkong。就這麼一路吃喝的來到主廚原先預計帶我們來吃的小攤，烤豬肉米線。
烤得焦香帶點甜味的豬肉串配上燙好的米線與大量的生菜，就是這家小攤的拿手之作，除此之外，還有綜合口味的湯米線。主廚幫我們點好菜之後，就留我們在店家內，她又出去轉了一圈，帶回了咖啡、對面小攤子的烤餅與蘿蔔糕炒蛋。滿滿一大桌的小吃非常豐富。好喜歡豬肉串米線呀！非常合台灣偏甜的胃口，炒糕也是很習慣的味道，而烤餅先前在台灣的越南料理餐廳吃過，脆脆的餅皮包裹著大量的豆芽菜與綠豆仁，原來這裡的吃法一樣是拿起一點包生菜吃。
吃完了之後繼續上摩托車往下一站去，先後到訪了皮革市場以及鮮花市場，在裡頭兜兜轉轉，這裡看看那裡看看，到處都是新奇有趣的東西，也感受到了整個城市的生命力。
隨後，主廚帶著我們又在某個學校前停下來，他說這是他們唸書的時候，最喜歡吃的小吃，這就真的沒在台灣看過了。只見小攤阿姨在盆子內放入大把的乾米紙，就是我們吃越南春捲時外面的那層皮。但平常我們都會噴水讓他變得有彈性，這裡是吃乾的！大把乾米紙加上蛋與看起來就很辣的醬料全部拌勻，就是這樣一袋拎走當作零食吃。裡面的醬料又酸又辣又甜，某些被浸到醬汁的部分就會軟軟的跟春捲皮一樣，但其他地方就會是硬脆的口感，非常特別。
接著主廚帶我們來到越南第三大宗教「高臺教」的聖堂，這個揉合了大量各處宗教的新興宗教，比如佛教、基督教、伊斯蘭教、道教甚至是古聖先賢等都融合一起，以萬教大同的理念被許多越南人所信仰著。非常有趣的是圖片中的高臺教三聖，有孫中山、大文豪維克多・雨果，以及越南詩人阮秉謙，可以看到用中文字寫著天上天下博愛公平，一種世界大同的景象。
就這樣逛了一早上，也來到十二點多的午餐時間，雖然肚子還飽飽的，主廚還是帶我們到一家店面吃牛肉米線。燉得軟嫩的牛腱肉跟我們的紅燒牛肉湯有點類似，不過當然要配上大量的新鮮生菜。
豐富滿足又飽腹的行程，非常感謝兩位主廚與助手。很推薦這個行程，以當地人的角度走訪這個熱鬧喧囂的城市，是旅途之中完美的句點。