新宿歌舞伎町裡，有著這樣一家炭火慢烤鰻魚的鰻串老店「鰻 鐵」，1962 年開業至今，近 60 個年頭，店內依然座無虛席。這天跟在日本學藝的料理人姐姐吃飯，他帶著我到同學們口中的美食地鰻鐵吃晚餐，這裏的烤鰻魚是關西風，不先蒸過，所以帶著的是強烈的炭香氣，正合我意。
烤鰻魚是我很愛吃的日式料理品項，但卻不太敢輕易嘗試。怕口感不佳、怕刺多、怕醬汁口味不合，但這裡的每一品，都深擊我心。
烤鰻魚的表皮略為焦脆且乾燥，筷子輕輕一撥魚肉斷開處會冒出熱騰騰的煙氣，淋著醬汁的白米飯粒粒分明與內裏鬆軟的肉、乾燥一點有刷到醬汁的表面肉混合成極為美味的鰻魚飯。
烤鰻串更是，來到烤鰻魚專賣店，就是會吃到許多鰻魚的各種部位，肝的苦甘、頭的特殊口感、鰻魚肉的外脆內鬆，每一口都有驚喜。這裏是我絕對會再訪的好店，值得注意的是店內不禁菸，所以對帶著孩子的旅客或對菸味較為敏感的人可能不是那麼推薦。
新宿聚集了大量的人潮，歌舞伎町裡面也藏了不少好店家，既然愛上了新宿泡溫泉的旅館「由緣」那麼就好好地來開發這個地區的好店家吧！推薦這一家鰻魚鐵，下一次再到新宿來，我肯定還要再吃。
稍微搜尋了一下意思，剛好看到一位日文的 blogger 有寫到這一家店，且有分析各個部位，原文在此，除菜單上之外，還有炸鰻骨也是我的愛中之愛，大力推薦！
肝燒：全部的內臟
かぶと：頭
レバー：肝臟
くりから：背上的肉，扭轉的方式串起來，像不動明王的持劍
串卷き：腹部的肉，油脂豐沛
白ばら：中軸骨邊肉
ばら：赤身肉，偏紅肉的部位
ひれ：尾部的肉，蒐集好幾隻一起捲起來
短尺：小段的蒲燒鰻魚肉
。
新宿 うな鐵
官方網站
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