計畫東京旅行的時候，訂好機票第一件事就是告訴在東京生活的好朋友 Juju，約好週日晚上我們抵達後要一起吃個晚餐，然後在六本木區域一起看點燈。我們來來回回聊了好多次到底要吃些什麼？想到了去日本還沒有吃過天麩羅呢！天麩羅店家曾在台北曇花一現，我們都還沒去吃過，就又關門了，所以這回就想要試試看日本的天麩羅，便著手開始尋找店家。
最近幾次的旅行，對於吃的店家好像不那麼執著了，撇開本身就是藝術的超高級料理不說，總覺得日本好吃的東西多得是，尤其是 B 級美食更是遍地開花，走到哪兒都有滿好吃的店家，網路上的必吃有些是名氣很大，有些確實 CP 值高，但有時想到排隊又影響行程的順暢，這幾回都習慣從 tabelog 以料理的形式跟地區去搜尋。
這家山の上天麩羅東京 Midtown 店，是我利用 tabelog 搜尋六本木X天麩羅，搜尋到的結果，搜出來扣掉天價（這次並沒有那麼多預算）的店家，篩選了幾家，而這家正因為就在 TokyoMidtown 的建築物之中，還可俯瞰點燈，最後雀屏中選。
山の上在御茶ノ水的本店，正是在「山の上ホテル」裡頭的餐廳，本店的分數有 3.99 的高分，至於分店這裡是 3.65 分略遜一籌，我自己吃下來認為東西好吃，但不免還是有些小瑕疵。
店家在 TokyoMidtown 的 Garden Terrace 3樓，外側就正巧面對著酒杯形狀的點燈。
Juju 在一個月前左右就先打電話到這邊訂吧台的位子，店家安排很貼心，讓我們三個坐在角落，我和另一半坐一邊，Juju 坐在另一個邊上，這樣聊起天來方便許多，桌面也比較大一點。我們吃到最後一組離開，離開前詢問了店家，拍下除了吧台外的桌位與包廂。
我坐在可以看到吧台裡頭最清楚的一個位子，沒有任何遮蔽物，桌上有師傅手寫的季節食材。
天麩羅醬汁與會一直補充的香甜蘿蔔泥，前方的扇形金屬架就是上菜的地方，另外還有最簡單的海鹽可以適時的沾上天麩羅來享用。
這天，另一半點的是「滿天」季節限定的套餐，有些東西和我們不一樣，我和 Juju 則是不約而同的點天ぷら定食「翠」。共有海老 3 尾、魚或海鮮 4 品、野菜 7 品、天丼天茶或天バラ 1 品、湯 1 品、飯與漬物、甜點可以選擇水果或是抹茶冰淇淋或當季甜點。
這份是我和 Juju 兩人的食材。
另一半的則是有舞茸、海膽等食材，與我們的不太一樣。
三尾活海老，瑕疵立現，在第一尾甫上桌時，感覺有濃濃的油味，似乎是油溫不夠高？但所幸在後來的兩尾上控溫就沒問題了。蝦頭鹹香酥脆，光沾鹽就很好吃。
上菜期間，四品海鮮與七品時蔬都是交錯著上菜，為了整理方便，我將海鮮都寫在一塊兒。四品海鮮分別是鱚魚、烏賊、干貝與星鰻。每一種食材起鍋的時間，絕對都是不一樣的，漸入佳境，將食材都掌握得很好，鱚魚很細碎的魚肉口感加上特殊的香氣、烏賊半生熟時會有初咬時柔韌，後卻黏牙的感覺。半熟干貝外脆內甜軟多汁、星鰻非常細緻的口感，每一樣都很美味。
吃到時蔬的時候，猛然覺得，天麩羅才是最能完全體現作物美味的做法。不若水煮或蒸煮，利用高溫油炸並用麵糊鎖住所有的芳香甜美，可以說是精煉後的味道。無論是胡蘿蔔鬆軟、茄子多汁、百果 Q 實，都非常的美味，就是食物最最單純的味道，我幾乎只沾了鹽就吃，蘿蔔泥泡沾醬都直接撈來當配菜而已。
青脆的伏見唐辛子、肥美厚實多汁的香菇、蘆筍蓮藕等等，都有非常濃縮的美味。
另一半點的滿天套餐裡頭有些和我們不一樣，好比滿溢的蟹膏蟹腳前菜，也好比一口吃的紫蘇包海膽，季節限定的甘洋蔥、百合根、舞茸等等，除了紫蘇包海膽他一口吃掉以外，其他我也都有小嚐一口試味道，最令人印象深刻的是百合根，原本沒吃下以為會是爽脆的口感，沒想到竟然是非常細緻優雅的鬆爽澱粉感，又有很香的特殊氣味，列為本日最驚奇食物。
我們都不是從小跟著家人吃香喝辣的人，在我成長過程中，家裡有遠比吃香喝辣、旅行更重要也艱難的事。所有的旅行、味蕾體驗，都是我們倆一點一滴慢慢建構起來的，一起品嘗這世界上對於我們來說新奇的食物，一起走過新奇的地方，有生活之外新鮮的體驗。對於我來說，旅行不是「尋找自我、聆聽自我」的救贖進程，旅行就是一個讓我可以盡情探索新事物、新食物、新體驗，滿足我對這世界好奇心的管道，並且有另一半一起分享的美好過程。
吃飯到一半，我把我們桌子上的薄木片桌卡拿起來看，面前的師傅告訴我們這是他寫的！並且請外場經理拿了一張出來要送給我們，真的是有很特別美感的文字，我將它好好收在我的旅途記事本中。
就是這張！！
最後我跟另一半都選了天丼，看到上面這一球，不禁失笑對另一半說，「看這樣子像不像海洋珍珠堡XD」但味道當然是天差地遠的了。裡頭蝦子、花枝塊蔬菜等等都新鮮美味無比，炸衣就算淋了醬汁也非常好吃，更不用說底下吸飽醬汁的美味白飯了，配上漬菜，不論前面吃得飽得要命，這碗上桌也是只有馬上見底的份。
湯是用美麗優雅的漆器端上桌的，我喝的是清湯，另一半是赤貝味噌湯。
最後的最後，甜點有當令果物還有抹茶冰淇淋，另外還有時令的甜點，我們三人各選一種，我的是蘋果 sorbet，另一半吃抹茶冰淇淋，Juju 則是吃柿子，可以看出甜點完全不是他們的強項XD
一万日幣可說是不便宜，但食物該有的精緻感，與挑選食材時的眼光皆屬上品，吃到的所有海鮮與時蔬，都有最濃縮的美味在裡頭，這樣一路吃將下來也是兩個多小時過去，我們慢慢吃，也跟師傅慢慢聊，這回多虧有 Juju 流利的日文可以和師傅溝通，也透過 Juju 訴說食物的美味謝謝師傅。希望可以快快精進我的日文，期待有天能夠坐上板前和師傅聊聊。
てんぷら 山の上 東京ミッドタウン店
官方網站
東京都港区赤坂9-7-4東京ミッドタウン内 ガーデンテラス3F
03-5413-3577 （建議先訂位）
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