看過一次峇里島烏布的梯田，肯定會對這裡難以忘懷，’08 年的那次畢業旅行，跟團的結果就是只在烏布待了整整一天，那次我就非常非常喜歡烏布，甚至把烏布那個下午，評為五天行程中，最令人想念的一個。
在寫信給 Aman 訂房之後，跟客服要到了四個飯店各自的活動 menu 與 SPA menu。Amandari 位處於山間，離阿漾河谷不過五分鐘之遙，離世界文化遺產 Jatiluwih 梯田大概 40-50 分鐘的車程。我的妹妹在研究所時期，跟隨的是對世界文化遺產研究透徹的成大傅朝卿老師，妹妹在研究所時期跟過傅老，去過許多處世界文化遺產行，聽著她講的那些自然、文化遺產云云，也開始讓我對世界文化遺產產生愛好，毎到一處旅行，就會找找附近是不是有可以順便安排的文化遺產。
早上七點依約定時間，我們換上運動鞋出現在 Amandari 的大廳，我們的導遊 Babak Jaya 跟司機已在大廳等候我們，Jaya 先生大致跟我們說了一下今天的行程，就帶著腳踏車一起上車。
其實在峇里島被登錄在世界文化遺產裡頭的不是單純的 Jatiluwih 梯田，而是整個 Subak 文化，出發前我先看了一些資料，但都不是非常詳細，我們一上車，就跟 Babak Jaya 聊開了，從 Subak 談起。
插播我們在車上看到路邊在「牽豬哥」的，帶著公豬去跟各家的母豬育種
整個 Subak 系統可以說是建立在（Tri Hita Karana）上的一種灌溉系統與生活方式，Tri Hita Karana 是峇里島人，生活與整個生命的中心思想，粗略的來說，可以簡單說為「幸福三要素」，那就是達到「神、人與自然」間三者的平衡，這也大概可以解釋為什麼在峇里島有法律規定，屋子不能蓋得比椰子樹高，家家戶戶都有大量的綠色植栽，敬天祭祀的行為是日常生活中最重要的事。
Jaya 先生顯得很開心，我們可以深入與他聊這個話題，聊我們所旅行地方的文化與信仰，了解他們的生活方式。途中，我很好奇的問他早上出門時，看到許多輛車準備載著Aman 的住客出門，Amandari 到底有多少位 Guide 呢? 他回答我目前是 12 位，另外還有專職的司機，但有些行程不需要兩位（導遊+司機）陪同的話，他也可以當導遊一邊當司機。
他從年輕起就到 Amandari 工作，至今已 23 年，Jaya 先生是我們整趟 14 天旅程中，英文講得數一數二好的印尼人，另一位則是 Amanwana 的 Susan 小姐。我一聽到光是一個 Amandari 專職導遊就有12位，便又接著再問，那麼全部的員工大概有多少人？
給大家一些背景資料，Amandari 約有三十間房間，住房率平日大概不會超過 50%，即便住滿了人，也不過是 60 人的房客而已，但你們猜，員工總共有多少人？ Jaya 先生告訴我，不含外包的園丁，整個 Amandari 有 170 多個正職員工！而且不乏他這樣工作 20多年的老員工耶！
拉回正題，在神、人與自然三者平衡的條件下，便衍生出以神廟為中心分配灌溉水源的做法，若我理解的沒有錯，有點像是台灣廟宇爐主的位置，毎五年會選擇出一位主席，分配接下來的這幾年，灌溉水源是怎麼樣去走、去分配。
峇里島的地勢因阿貢火山在北方，造就了北高南低的走勢，除了山頭北邊的區域以外，大半的區域水都是由北往南流，只要依照地勢興建渠道、河堰、運河等等，便可以讓水順勢流到要流的區域，也因為峇里島四季的溫度都頗適合稻米的生長，只要控制了水分，稻米並不一定要同時播種同時收割，這點與台灣相當不同。所以在 Jatiluwih 梯田區，很容易可以見到某些田已經收割，某些卻還長到一半。
毎一塊區域毎一個村落都有各自的水神廟中心，以神做為起點，去分配人與自然之間的平衡，完全體現峇里島式的「三位一體」。
車行經過猴林，跨越阿漾河谷的道路並不多，我們由阿漾河東側要跨過去到西側，得要先往南低繞才行
好美的阿漾河谷，早上七點多薄霧還籠罩在河谷之上
坐在車裡窗外就是廣袤的梯田，心曠神怡
我們今天的行程叫做 Jatiluwih Cross Training，大致是這麼走的，從 Amandari 出發，開個半個小時左右的車，抵達 Jatiluwih 梯田區的南方村落，離 Jatiluwih 還有一段路，下車後騎腳踏車一路爬山，爬到了某處司機在那兒等我們。再開個 10-20 分鐘的車，在 Jatiluwih 南方的入口處停下來休息，並在此隨地坐下吃個早午野餐，接著再健行穿越整個 Jatiluwih 村落，抵達北方高處，司機又在大馬路上接我們，完成整個行程。
戴上安全帽準備好要出發
一路上 Jaya 先生很開心的看到什麼植物就會跟我們停下來講一講，看到了沒有？峇里島的原生種米大概可以長到150公分高！我走到稻田裡會幾乎被滅頂的！
清澈的灌溉火山水源，孕育出優良的峇里野米
一直到此時，相機都還是由我背著，一路就是 Jaya 先生帶路，我騎在中間，另一半騎在最後頭押車
此時約莫早上九點，邊走邊聊也就一個小時過去了，另一半見我把相機背在身上，那樣稍嫌有點重的東西在我身上左甩右甩的，他就幫我把相機接了過去，由他來背。好險我們這時換手了！後面你就知道爲什麼？
一路上也認識了不少種台灣少見或沒有見過的水果與果實。這個長的有點像木瓜的就是鼎鼎大名的可可。
台灣也有的咖啡樹，印尼似乎以阿拉比卡種居多
還有長相頗為可怕，味道也頗為可怕的蛇皮果
曬可可豆
前面說到相機給了另一半背，就在他鏡頭捕捉下，我馬上發生了慘劇！
別忘了此時還是雨季的末尾，地上還是有許多爛泥巴，腳踏車一個腳滑，連人帶車的摔進爛泥巴，好險我手撐得快，沒有整個撲到爛泥巴上，若是此時相機背在我身上，肯定不是撞到腳踏車就是摔進泥巴裡，縱然是防滴防塵的相機，可沒有防摔防泥呀！ 好在摔得不嚴重，就左腳脛骨前方卡到硬些的泥土，出現了一個大瘀青，還有右手手臂被右把手戳到的瘀青而已。
沒事沒事，旁邊乾淨的小溝渠洗洗泥巴就好了～
幸好司機先生已在不遠處等待我們，一上車，就有冰毛巾擦與冰涼水可以喝。其實還滿累的嘛！而此時大概是十點多，早上起來到現在都還沒吃東西，好！餓！阿！（有啦！車上有小零嘴可以吃，我們把一整包像蠶豆的都吃光了）Jaya 先生看我們都吃光，又從不知道哪裡變出一包說 you want more?
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