我們在 Fusion Suites Saigon 住了三個晚上，自然也吃早餐吃了三次，這裏的早餐分為自助吧台與單點主菜，豐富程度當然是跟大飯店無法相比，但以一個獨立旅館來說，自助熱食至少每天都有變化，我認為整體來說可以打個 80 分。
餐廳位置還不少，只是多數的位子都在室內，採光普遍不太好，靠窗的桌位大概四桌、戶外座位也有一些，但室外炎熱，不太想要坐在外面。餐廳除了住房附贈的早餐之外，午晚餐也都有單點自費的菜單，有天傍晚另一半要留在飯店裡做報告，晚上我們就不太想出門覓食，就近在飯店的餐廳裡點晚餐來吃。
午晚餐時間，餐廳的人潮明顯清幽許多
自助式的早餐就在吧台呈一直線，從最左邊看起是飲料、水、果汁等，接著是麵包、水果、沙拉、起司專區；再過去則是提供越式與西式的熱食，越式熱食與湯品，每天都會變換。另外可在主菜菜單上單點一項早餐與熱飲，會另外製作上桌。
調味水超級清涼，我們好喜歡，裏頭除了大黃瓜外還有香茅與薄荷葉，一整天都能在大廳喝到。水的旁邊為熱茶、熱咖啡以及溫熱牛奶。
果汁每天都差不多：芒果汁、芭樂汁與柳橙汁；小蛋糕與點心類也每天都差不多，只是位置會稍做變化，鹹點有雞腿塊小漢堡，甜點則有小蛋糕、一般鬆餅與格子鬆餅等，旁邊也有果醬、楓糖與蜂蜜等可以自己添加，另外也有打發鮮奶油可以加在鬆餅上。冰牛奶則有脫脂與全脂兩種，穀片類的東西則有脆米、可可粒與玉米片。
麵包的選擇也很多元，吐司、德式酸麵包、無麩質麵包、可頌、肉桂麵包、小軟法等，頗為豐盛。多款起司、火腿醃肉等等與一旁的生菜沙拉可以夾土司，果醬、果乾、巧克力抹醬等等應有盡有，還有切片水果與整顆的水果可以自行取用。這個區域我吃最多的就是原味優格，每天都三四杯加上滿滿的楓糖，超級滿足！
鹹食區塊分為湯、粥類與越式熱食，這部分每天都會有變化，西式的熱食就很固定的煎培根與雞肉腸兩種，這個則是每天都一樣。
第一天我們吃早餐時，是蝦口味的濃湯與清粥，一旁有許多越式醬料可以配粥吃，越式菜色有炒冬粉，熱食還有炒飯、炒麵、煎魚與烤番茄。有點可惜的是蛋白質的選擇實在好少，只好在單點部分多點個蛋來配。
單點的菜色也有不少種，除了西式的可頌、班尼迪克蛋、貝果、烤起司火腿吐司以外，還有隨便點的各種蛋料理以及越式牛肉湯河粉「Pho」，咖啡亦有多種選擇。
第一天的早餐，另一半點了燻鮭魚班尼迪克蛋，我則是點了倒數第二個的火腿起司烤三明治。外面裹了蛋液煎的三明治，起司半溶夾著火腿相當美味，第二天另一半也點了這一樣，可惜煎的顏色沒有第一天的美。
後面的熱食類每天都會變換，稍微紀錄了一下，除了每天都有的白粥以外，還會有湯，這一天是勾芡的蛋花木耳香菇紅蘿蔔湯，感覺是不辣不酸的酸辣湯感；另一天則是日式的海帶芽豆腐湯。越式小點部分，第二天是烤玉米加上包著蝦米的水晶餃；第三天是一種有點像涼粿的糕與紅米飯。
熱食部分第二天是炒飯加炒米粉、薯塊與雞肉，還有每天都一樣的培根加雞肉腸。第三天換成炒飯加炒麵與燉豬肉跟青菜，總之熱食類總是兩項炒的澱粉類、一樣根莖蔬菜類與一樣肉類。
第二天我吃了好多個水晶餃，非常喜歡他甜甜鹹鹹的味道，這一天除了必備的三杯原味優格加楓糖以外，我的主菜是點湯河粉，結果完全地雷，他寫的是牛肉湯河粉，以為裡面會有牛肉片，結果竟然是兩片只有肥的豬肉，完全吃不下去。另一半這天點跟我前一天一樣的起司火腿烤三明治也是烤色不佳。
第三天的涼粿很好吃，我又自己製作了一個培根蔬菜煎蛋三明治，有點後悔吃了第三天的早餐，因為當天早上我們的行程就是去逛早市的 Tour，整個飽到快要吃不下！
自製三明治
我們有一晚因為另一半正如火如荼的準備回台之後的報告，所以整個傍晚都在房間用功中。為了不打擾到他，我自己一人到旅館內附設的 Maia SPA 做了一場一小時的按摩。回到房間後，另一半說肚子餓了，不想多費神找餐廳，就直接在飯店一樓的餐廳吃晚餐。
兩款春捲都十分美味，後來我們還又再加點了一次，乾拌河粉與義大利麵也都尚有水準，但大概是飯店的餐廳，所費不貲，並不特別推薦一般人來此享用。但入住旅館的住客，純度假有點懶得出門吃飯的話，這裏可以是個考量。
以獨立旅館的早餐來說，算是可圈可點，但因為我們曾經在清邁吃過非常精緻且房價也很便宜的早餐，那大概是其他旅館無法企及的高度，所以這裏我們給個 80 分。優點是有做出當地的特色，比如提供有特色的越式小點，熱食也日日有變換，精緻度中上，豐富度中等。缺點就是位子略少了些、食物的美味程度某些很好吃，但某些差強人意，且穩定度不足。
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