這是我第二次到訪「椿 Salon」，今年四月與家人的旅行，其中有一天妹妹帶爸爸去逛建築，我與弟弟及另一半三人一同到銀座的「椿 Salon」吃鬆餅。但那天我和另一半都吃得心不在焉、另一半甚至邊吃邊掉眼淚，因為婆家有隻養了多年的貓咪生病，安樂死勢在必行，我們回去之後可能就得送她走，所以兩個人的心情都好不起來。
也因此，椿 Salon 好像就變成了我們的傷心地。但對於這兒的美味鬆餅給予食不知味的評價似乎說不過去，於是這一趟與學姊的女子旅，我決定再以一個平常心來品嚐，給予他一個較為正確的評價。
鬆餅店位於銀座巷弄內的三樓，門外擺放著數條細窄的長椅，想是讓人等待座位時可用的，幸運的我們這天在週五下午到來，店內很空曠，甚至連窗邊的卡座都還有兩張桌子可選。除了卡座之外，也有我們上一回坐的大石桌、亦有一般的兩人座位。
椿 Salon 隱身於銀座細窄的巷弄之中的三樓，不少在銀座的店家都是這樣低調優雅地經營著。
座位分為幾塊區域：位於中央的大石桌、靠窗的卡座，以及另一側無靠窗一般的兩人座位。
菜單極為簡單：鹹甜口味鬆餅、季節限定鬆餅、季節 Gelato，與冷熱飲單
挑了窗邊的卡座光線較明亮，菜單就擺放在桌上。菜單上的品項非常單純，四月份來的時候鬆餅只有一甜一鹹兩種選擇，八月底的這一天還有外加的哈密瓜鬆餅，除了兩塊鬆餅外，還有哈密瓜慕斯與果凍搭成一組。此外，還有三種口味的季節 Gelato 可供選擇。
這裏的餐具非常有趣，尤其那叉子好像農事用的，活像可以耙牧草。
四月份來時，我們才剛吃過午餐，來到椿 Salon 一心一意是為了甜點而來，三人都點了他甜口味的鬆餅。兩塊厚鬆餅上有著打發鮮奶油，另外附上的是甜菜糖蜜、北海道起司、奶油以及十勝的紅豆泥。
鬆餅外皮鬆又膨、內裡以半熟狀態呈現，隨意地搭上甜度適中綿密又帶著顆粒感的紅豆泥，以及已切成片狀的奶油一起享用，幸福感滿溢。咖啡我不太會品嘗，香氣濃厚順口。甜菜糖蜜並無甜菜根特有的那股土味，而北海道起司也濃鹹香。但不得不說，吃得心不在焉的狀況下，對於細節的記憶也所剩無幾。
甜菜糖蜜並無甜菜根特有的那股土味，而北海道起司也濃鹹香。
咖啡的搭配也相得益彰。
二訪的時候，我便鎖定了鹹口味鬆餅，怕兩人都點鬆餅最後會吃不完，學姊點了一份三種口味的冰來吃。鮮奶口味香濃無比、甜度略高，草莓記憶點較低，而藍靛果忍冬的特殊口味讓我想起梅子口味冰棒的味道。
三種口味 Gelato：北海道鮮奶、草莓、北海道莓果「藍靛果忍冬（Haskap Berry）」
而鹹口味的鬆餅內容物就較為豐富：有兩塊夾著融化起司的厚鬆餅、鬆餅上有著大塊北海道奶油、甜菜糖蜜，外附的一份生菜沙拉與一份波隆納肉醬。生菜沙拉上頭有新鮮的切片蘑菇，香氣十足，醬汁似乎為打碎的紅蘿蔔泥下去調製的，特殊且好吃。
這一次再享用到這鬆餅，完全可以體悟它的美味了！甚至，我更愛鹹口味多得多，上一回在吃甜鬆餅時，我大概只能吃掉一塊，另一塊因為我不嗜甜，吃到後來有點膩就交給愛甜食的另一半。
而這一次，有了波隆納肉醬的加持，我一個人幾乎可算是獨自把整份吃完，鬆餅外皮的鬆軟物質感、內裏剛熟卻未定型的麵糊的濕潤感，淋上糖蜜恰恰好稍甜的甜度，配上微辣帶著胡椒味的波隆那肉醬，簡直是絕配！一入口雞蛋麵粉糖蜜與肉醬的香氣全部一口氣在嘴巴內爆發，真的非常美味！心滿意足地吃掉整份鬆餅，連肉醬當然也吃得乾乾淨淨。
醬料口味特殊的生菜沙拉
胡椒味滿滿的美味波隆納肉醬
這厚鬆餅光看著都是眼睛的饗宴
滿足的切一大塊夾著起司的鬆餅、一角鹹奶油、淋上糖蜜、再淋上肉醬，激美味！
這一趟來，總算是還給了椿 Salon 一個公道，上一次問弟弟覺得好不好吃？他覺得非常好吃，但我跟另一半就覺得缺了點什麼？想想，原來是缺了心情呀！而這也證實了心情的確大大地影響到食物的美味程度。這一次我要說，椿 Salon 超級好吃，有到銀座來想吃個甜點的話，這裡絕對推薦，尤其推薦給像我一樣雖然喜歡吃甜點，但吃太多會膩、且愛甜甜鹹鹹口味的你。
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