忘不了mama thai 11 私廚阿泰老師泰北菜的好味道，上週與朋友一起玩笨蛋工作室的密室脫逃前，特地約在mama thai 11 用下午餐。翻了一下店內的菜單，原來還沒換季呢！晚餐的菜色還與我們上回吃的相同。
下午餐開始的時間是下午兩點鐘，老師跟我們解釋是因為泰國人早餐會吃的比較晚也飽，（早上在曼谷的街頭就會看到有人在賣烤魚飯）午餐時間又熱，所以大概會比較晚一些才吃，下午餐比起晚餐來說，份量明顯比較少，菜色也較為清爽。承襲著泰北菜一貫的酸香，這天的菜色我們也都好喜歡，當然也開心的從下午一路聊到傍晚。
今天的甜點被換成了芒果糯米，上一回有吃到椰米糕煎餅碟非常好吃。
一樣是有趣的藍色蝶豆花加上檸檬。
第一道前菜比較像是下午茶的感覺，軟潤的蒸吐司與烤得酥脆的法國麵包，沾上中間嫩綠色的香蘭卡士達，卡士達甜中帶鹹與咖央醬的味道有點類似，香蘭葉的香氣十足，之前在馬來西亞第一次吃到香蘭葉做的煎蕊，還以為這樣的綠色是色素調出來的，其實就是香蘭葉榨汁的顏色。
小魚調味的搗青芒果與放在小竹筒的糯米飯及鹽焗蝦一起上桌，阿泰老師教我們吃糯米飯時要一次拿一口要吃的份量出來，剩下的要把蓋子蓋回去，以免糯米很快地乾掉。
一人兩尾的鹽焗蝦肉質緊實又鮮甜，已經開背的狀況下，不沾手也可吃得精光。搗青芒果就是比較少吃到的作法，記得上回吃到晚餐菜色的闖園魚裏頭也是青芒果絲。青凱特芒果極酸，老師使用打碎的小魚粉與乾爽酥脆的小魚乾與香料拌在一起，滋味很特別也下飯又開胃。
泰北香腸也是我極愛的一道菜色，上一回也強調好多次了，事前我不曉得今日的菜單，發現又有這道時好開心。
下午餐的豬皮肉末與晚餐的略有不同，晚餐的感覺更為乾燥、煸得也更香一點，午餐時候的比較濕潤清爽，上頭灑著的是烤過的米粒再敲碎，十足的米香，豬皮Q彈口感包在新鮮香菜裡頭很美味。旁邊放著的是沒見過的香草「香柳葉」輕輕咬了一口發現是我不敢吃的味道。
最後一道是香料烤雞，主要以香茅作為調味的烤雞真的太美味了！我吃了還不少，雞皮滑嫩，雞肉細嫩，鹹甜風味，也吃得到調味的眾多辛香料味道，上面比較焦一點的香茅一起配著吃，可說是我這個下午最驚豔的一道。
最後的甜點是芒果糯米，這個實在沒有不好吃的道理，今天所食用的芒果是我沒有聽過的品種，口感脆硬，跟硬柿子的口感比較類似，某些部份極酸極酸，得要趕快配一口香甜的椰奶糯米中和一下才行，有些地方又明顯知道是芒果的味道，但絕不是以前吃過芒果的口感。
二訪mama thai 11 依然非常喜歡阿泰老師的料理，很快地再經過一兩個月就要入秋了，期待阿泰老師秋冬季的新菜單！我會再揪一團好友或家人再來嘗試下午餐與晚餐，好久好久沒有這樣一間如此對我味，讓我想一吃再吃新菜單的店家了！
初訪 mama thai 11 記錄：
[台北] mama thai 11 美味私廚泰菜