這是我目前幾次在日本吃燒肉，印象最好的一次。ぴょんぴょん舎 GINZA UNA 是在旅途中誤打誤撞發現的，當天只因為另一半說想吃燒肉，我們便打開Tabelog 找尋附近評價不錯的燒肉店，這家以盛岡冷麵與燒肉為主打，上到建築物的十一樓，別有洞天。
上樓的電梯只有狹小的兩座，我們走到建築物的外頭，十數人排著隊伍，果不其然，進入電梯以後，全數抵達十一樓的ぴょんぴょん舎 GINZA UNA，幾乎都是當地上班族的聚餐。沒有預約的我們，幸好還有座位，店內位置極多，除了一般的四人桌以外，還有比較大桌的聚餐桌，同時也有包廂。我們被安排在角落面對玻璃窗戶的兩人座位，肩並肩地吃燒肉，比較少見這樣的安排。
在日本吃和牛：
壽喜燒
[京都] 三嶋亭 老舖和牛壽喜燒
[滋賀] 近江八幡 近江牛 西川 壽喜燒燒肉
[大阪] あぶりや 国產牛吃到飽
[兵庫] 神戶 燒肉 大長今本店
[東京] 銀座 燒肉 ぴょんぴょん舎 GINZA UNA (本篇)
戶外的夜景並不明顯，以多樣的小菜與餐點來說，桌子略顯狹小。
點菜時，我們各點了一份5800円日幣的套餐，看到秋天的松茸季，有松茸煎餅也加點了一份來吃吃看。
套餐豐富，爽脆的沙拉、韓國泡菜，兩道清爽的小點，一是薄蛋皮包裹著煙燻鮭魚，另一是豆腐上頭有炒過的豬肉絲。
接著是頭一次吃的生馬肉，日文寫為「桜ユッケ」生的細條馬肉淋上胡麻油，醬油與一顆生鵪鶉蛋黃，吃之前淋上一點檸檬汁。原先還不知道是什麼肉，還以為是生牛肉，一查才知道這樣鮮甜美味的肉品是馬肉。此外，還有道冬粉拌小菜，但忘記拍照了。
最後一道前菜是溫暖的辣牛肉湯，燉煮得軟爛的牛肉與胡蘿蔔微辣好入口，平時我喝這種湯都只會把料撈光，這天可是連最後的湯底都喝得一乾二淨。
套餐裡印象中是沒有附飲料，我們另外點了一杯燒酎與葡萄蘇打來喝。
在上主菜肉品之前，季節限定的松茸煎餅也上桌了。表面炙燒的松茸雖然香氣不重，但入口以後香氣就會隱隱散出，煎餅裡面黏滑汁液的大蔥與麵糊緊緊融合在一起，我個人很喜歡這個煎餅的口感跟味道。
肉品有五項，蔬菜沒有單獨自己一盤，而是隨著肉盤一起上桌，令人意外的是，除了肉品好吃以外，蔬菜也不遑多讓。第一盤上桌的有牛舌與牛肋條，蔬菜是大蔥與糯米椒。牛舌口感脆韌，而牛肋條原以為沒什麼油花會比較韌一些，卻沒想到也是軟嫩富有肉味。
下來的這盤有牛橫膈膜與牛排的部分，蔬菜是豆子與紅椒。吃到這一盤，驚為天人！上一回吃到連油脂都這麼甜美的是在神戶的Kobe Plaisir 神戶牛排，但是燒肉有火的直燒香氣更加凝聚。每一口咬下，甘甜的肉汁就會迸發在口中，吃到後來若不習慣吃肥美牛肉的人，反而會吃不消。吃到這邊，另一半說「你有沒有覺得這家的牛肉真的很甜很好吃？」。其實吃燒肉的經驗也不過幾次，但這的確是感覺最好的一次。
最後一道肉品是牛的內臟，查了後發現是第一個胃，搭配的蔬菜是茄子與香菇。牛胃韌性十足，但是切得比較深，所以吃起來不至於完全咬不斷，對於內臟愛好者的另一半來說，完全他的心頭好。
最後的澱粉我們挑了雪濃湯與盛岡冷麵各一。雪濃湯搭配半碗飯，裏頭還有幾條麵條，雪濃湯非常的香濃，膠質豐富，喝過以後都還會覺得嘴巴黏黏的，拌成湯飯也非常美味。冷麵的麵條滑順彈牙，清爽的湯頭還搭配切片水梨，在濃厚的燒肉後面轉換味道。
最後的水果與甜點，水果是小顆凝練甜味的脆柿，與冰淇淋/韓國傳統茶二選一，兩人不約而同選了冰淇淋，上面淋的是酸甜的桑葚果醬，吃到最後幾乎是要吃不下了。
朋友在我們後面幾天到東京旅行，也到這家我很喜歡的燒肉店用餐，印象也很不錯，值得推薦！
ぴょんぴょん舎
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